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[鹿邑特产] 鹿邑孔集卤鸡

本主题由玲珑花开于 2008-1-5 15:40 加入精华

ladrer

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1^# 大中小发表于 2007-9-28 23:02 只看该作者

鹿邑孔集卤鸡

来源:特色地方小吃

鹿邑孔集卤鸡，已有一百多年历史。它以骨酥肉烂、色鲜味美、肥而不腻远近闻名。孔集卤鸡除行销本省外，远销安徽、北京、广州、深圳等地。孔集位于鹿邑城西40公里处。孔集卤鸡系祖传。配料科学，卤汤中加以茴香、肉桂、良姜、丁香、白芷、草果、花椒等十多种中草药。并以香油烹炸、文火焖煮而成。成品以孔庆连（外号麻大娘）卤出的鸡为最佳。不仅鸡肉吃着爽口，且有开胃、健脾之功能。

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ladrer

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2^# 大中小发表于 2007-9-28 23:04 只看该作者

风味阳光鸡做法菜谱

·配　　料:	靓鸡一只，约重800克，大姜2件、葱2条调味料:鸡粉10克，花生酱30克，蚝油10克，沙姜粉30克，五香粉2克，胡椒粉1克，麻油10克，椰奶汁15克，盐5克，白糖2克，上汤30克，熟花生油10克。


·操　　作:	1）先将鸡洗净沥干水分，用5克家乐鸡粉，姜、葱涂抹鸡内胧，用汤将鸡浸至仅熟，过冰汤后斩切成鸡形上碟。 2）将佐料调味料调教均匀，淋在斩好的鸡型面上，再用小碟跟上佐料即可。

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3^# 大中小发表于 2007-10-7 19:29 只看该作者

想不到我们家也不这么多好各吃的
我咋就不知道呢

天若有情天亦老，月若无情月无圆。好花难开一百天，好树难活一百年。只有真正的友谊，才能遍及到人间

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njdragonfly

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4^# 大中小发表于 2007-10-7 23:26 只看该作者

还没吃过呢，太遗憾了

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玲珑花开

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5^# 大中小发表于 2007-10-25 18:21 只看该作者

孔集烧鸡是名扬海内的名优食品。因其原产地在鹿邑县西孔集，故称孔集烧鸡。

曾在第十六届周口美食大赛上获得金牌小吃；孔集烧鸡历史悠久，其卤汤烹调工艺是采用数十种名贵药材加文火慢慢卤制而成,独特气味特点是色泽鲜亮，黄中透红，肉烂而筋脆，肥而不腻，清香诱人。嫩鸡骨头可吃，老鸡骨肉分离，而且盛夏苍蝇不叮，存放数日不坏，并有温中散寒，健脾开胃的药理功效。所以深受群众欢迎，并逐步发展成为独树一帜的传统名优食品。

时至今日，孔集烧鸡已经成为当地餐桌宴会的上等佳肴，亲朋好友的馈赠佳品。逢年过节，连玉皇大帝、灶君老爷的供桌上也有它的一席之地。因而它蜚声天下，畅销全国，北走京津，南下闽粤，并跻身于亚运村，名列白云大酒家。据说在明代嘉靖年间孔集烧鸡曾与试量狗肉、鹿邑草帽辫等土特产品一起，作为该县贡品上贡过朝廷。

孔集烧鸡的另一个特点，就是其技术保密不像其它严密，经营者颇众。

以上转自百度百科。

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玲珑花开

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6^# 大中小发表于 2007-10-25 18:21 只看该作者

不过，正因为孔集烧鸡的第二个特点，嘴巴比较叼的俺对它并没有特别的感觉，或许吃的不是最正宗的吧，pity~~~

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7^# 大中小发表于 2007-11-8 18:00 只看该作者

孔集好象划淮阳去了吧

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twyang

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8^# 大中小发表于 2007-11-8 21:44 只看该作者

弘扬老子文化，振兴鹿邑经济！

咱鹿邑的孔集烧鸡,试量狗肉确实独特气味特点,但现在还没有象楼上兄弟说的那样蜚声天下，畅销全国，北走京津，南下闽粤，并跻身于亚运村，名列白云大酒家,不过要好好利用现在的市场经济把眼光放远一点,确实可以打开市场,并且市场一定很可观.本人一直有一个遐想,为什么我们鹿邑的特产那么味美而有价格实惠就进不了超市,走不向市场呢?其实我们没有人站出来整合这个市场,都是小打小闹,各做各的,使我们的大好资源没有利用.我一直很相信我们鹿邑的这些特点走向市场一定很红火的,到时候我们的在外的鹿邑人就可以在超市,大酒店见到我们自己的特产了,就象我们九十年代的宋河酒.本人有这方面的想法,帮我们老百姓做些实事.如果有老乡有同感的话可以给我联系QQ812773977,本人愿全�%A

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9^# 大中小发表于 2007-11-9 20:34 只看该作者

弘扬老子文化，振兴鹿邑经济！

现在各个城市的大街小巷都有兰州拉面,在回头来看看我们的会面馆吧,还没有达到这个程度,难道我们的河南会面不必兰州拉面好吃吗,其实要胜过兰州拉面百倍不止吧,其实我们的河南会面还没形成规模,希望很快我们出门在外的河南人在各个地方吃到河南会面,不在勉为其难的吃兰州拉面了.

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10^# 大中小发表于 2007-11-9 20:35 只看该作者

现在各个城市的大街小巷都有兰州拉面,在回头来看看我们的会面馆吧,还没有达到这个程度,难道我们的河南会面不必兰州拉面好吃吗,其实要胜过兰州拉面百倍不止吧,其实我们的河南会面还没形成规模,希望很快我们出门在外的河南人在各个地方吃到河南会面,不在勉为其难的吃兰州拉面了.

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[鹿邑特产] 鹿邑孔集卤鸡

鹿邑孔集卤鸡

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中国鹿邑、老子故里！